8月27-28日，省卫生厅、省食品药品监督管理局联合在枣庄市召开全省餐饮单位减盐行动工作会议并举行启动仪式。省卫生厅党组成员、副厅长左毅，省食品药品监督管理局党组成员、副局长孙玉亭出席会议并讲话。
左毅副厅长在讲话中指出，与不合理膳食等不良生活方式密切相关的慢性病患病率快速增长，在我省不合理膳食的主要表现之一就是食盐摄入量过高。2011年调查结果显示，我省人群标准人日调味品食盐摄入量为12.5克，为《中国居民膳食指南》推荐量6克的两倍多。我省成年人中有三分之一的人每天至少有一餐来源于餐馆或食堂，城市职业人群在外就餐的比例更是高达70%以上。餐饮单位是减少食盐摄入的重要环节和场所，开展餐饮单位减盐行动对于保护全省人民健康具有重要意义。
孙玉亭副局长在讲话中强调，餐饮单位减盐是我省减盐防控高血压项目的重要内容之一，各级食品药品监管部门要像抓食品安全工作一样，做好餐饮单位减盐工作；加强对餐饮单位减盐工作的督促指导；强化教育培训，提高从业人员减盐意识与操作技能；要充分利用餐饮单位的有利条件，加大宣传力度，营造浓厚的减盐氛围，强化群众的低盐膳食意识。要大力开展健康餐厅、健康厨房创建活动，引导餐饮单位探索有效的减盐方法，让群众吃得安全、吃得放心，吃得营养，吃得健康。
在餐饮单位减盐行动启动仪式上，餐饮单位和厨师代表发言，向全省同行发出倡议，科学合理减少烹饪用盐，为消费者提供低盐健康美食，创建健康酒店。省部联合减盐防控高血压项目办公室向餐饮单位代表赠送了减盐宣传品。
减盐防控高血压项目是山东省人民政府-卫生部2011年联合启动的省部共建的公共卫生项目。2012年项目进入干预实施阶段，今年将重点围绕盐的三大来源分别开展开家庭厨房减盐、餐饮单位减盐行动和加工食品减盐行动。餐饮单位减盐行动，是该项目启动的第一个全省范围的干预活动，其他活动也将陆续启动。
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